こんにちは！ユウキです。 今回は、マカロンの間に挟む ガナッシュについて 説明したいと思います！！ １〜3まででようやく 完成したマカロン！ ピエもでき、 綺麗に焼き終えたとしても、 ここで手を抜くと 全体のバランスが悪くなります... ここで大事なの…

こんにちは！ゆうきです 今回は、マカロンのピエについて お話ししたいと思います。 そもそもマカロンのピエとは 間にできる空気の層で 上手にマカロンを作る 目安になっています！ 2で説明したマカロナージュ を適量やってもまだ油断できません！ それは乾…

こんにちは！ ユウキです。 今回はマカロナージュについて 話したいと思います。 簡単に説明すると、 メレンゲに粉を混ぜた後に、 わざわざ泡を潰す作業のことです！ ここで失敗する人が多く、 つまづきやすい手順の一つ になってます！ この手順をうまくや…

こんにちは！ユウキです。 今回は、上級者向けのお菓子 マカロンとは何か？ についてお話ししたいと思います！ マカロンの失敗する要因として、 『ピエ』ができない 『マカロナージュ』のしすぎ などさまざまな要因があります！ ここだけ聞くと難しく 感じる…

こんにちは！ユウキです！ １〜4のマカロンについての記事は いかがだったでしょうか？？ 難しそうなので辞めとこう... そう思ってる人に対して 少しでも助けになると うれしいです！ 簡単にまとめておくと ①マカロナージュはツヤが出て リボン状になるまで…